A kókuszdió kiváló csonterősítő, vértisztító és segíti az emésztést is. Nagy mennyiségben tartalmaz kálciumot, cinket, magnéziumot és vasat is. Telítetlen zsírsavakban gazdag, erősíti az immunrendszert. Magas a fehérje- és rosttartalma, szénhidráttartalma ezzel szemben alacsony.
A kókuszdió a kókuszpálma termése, amely akár harminc méter magasra is megnőhet. A növény eredete nem teljesen tisztázott, de valószínűleg Dél-Kelet Ázsia lehetett az őshazája, ahonnan a csírázásra képes kókuszdiók a tengeren úszva eljutottak távolabbi, trópusi klímájú területekre, illetve az emberi kéz is nagy segítség volt az elterjedésében.
A kókuszlisztet a kókusztej előállításának mellékterméke, gyakorlatilag szárított kókuszhús, amelyet finomra őrölnek.
A Biorganik bio kókuszliszt állaga hasonló a búzalisztéhez, azonban glutén- és laktózmentes.
Kellemesen enyhe kókusz íze és illata van, emiatt süteményekben használva kevesebb cukor hozzáadása szükséges. Ideális kenyerek és péksütemények készítéséhez, levesek, szószok ízesítésére, sűrítésére.
Jelentőség, hatások:
Más lisztekhez képest a kókuszlisztnek alacsony a szénhidrát és magas a fehérje-, zsír- és rosttartalma, ezért cukorbetegeknek és alacsony szénhidráttartalmú diétát követőknek ajánlott. Emellett a kókuszliszt nem tartalmaz glutént, tehát arra érzékenyek is fogyaszthatják.
Az ásványi anyagok közül magnézium tartalma jelentős, de ezen kívül többek között tartalmaz vasat és szelént is.
Összetevők:
kókuszliszt*
*= Ellenőrzött Ökológiai Gazdálkodásból HU-ÖKO-01
Ellenőrizte: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.
Tápanyagtartalom 100 g-ban:
Energiaérték: 1451 kJ / 354 kcal
Zsír: 19,5 g
- amelyből telített zsírsavak: 15 g
Szénhidrát: 17 g
- amelyből cukor: 13,6 g
Fehérje: 20,5 g
Só: 0,08 g
Felhasználás:
A kókuszliszt széleskörben felhasználható, például sütemények, kekszek, kenyerek készítéséhez, de annak, aki még nem használta, érdemes óvatosan bánni vele, mert a kókuszliszt képes meglepetéseket okozni.
A kókuszlisztnek kifejezetten jó a vízmegkötő képessége, vagyis nagyon kis mennyiség a megszokottnál jóval nagyobb mennyiségű folyadékot köt meg. Ezt érdemes figyelembe venni a folyadékok kimérésénél, illetve az elkészült termékek is valamivel szárazabbak lesznek, ugyanezen oknál fogva. Ez a hatás kivédhető, ha a kókuszlisztet valamilyen magliszttel összekeverve használjuk.
A csomósodás elkerülése érdekében érdemes a kókuszlisztet alaposan átszitálni felhasználás előtt.
Tárolás:
Száraz, hűvös helyen tartandó!
Származási hely: Sri Lanka
