A teljes kiőrl�sű b�bor b�za egy ősi b�zafajta, amelynek szemei jellegzetes b�bor sz�nűek. Ez a sz�n az antoci�n nevű antioxid�nsnak k�sz�nhető, amely j�val nagyobb mennyis�gben tal�lhat� meg a b�borb�zaban, mint a hagyom�nyos fajt�kban.

A haz�nkban elő�ll�tott b�borb�za genot�pusok antocianin �s egy�b hasznos beltartalmi komponensei antioxid�ns, antibakteri�lis hat�s�ak. A genot�pusok antocianin tartalma a szem aleuron r�teg�ben tal�lhat� elsősorban. A sz�nanyagok mennyis�ge a b�bor �s k�k genot�pusokban magas, m�g a k�z�ns�ges malmi b�z�kban szinte alig fellelhetők. Az �rt�kes komponensek megtart�s�t c�lz� �lelmiszertechnol�gi�k k�vetkezt�ben a fogyaszt�sra k�sz �lelmiszerek ak�r t�zszeres mennyis�gű bioakt�v sz�nkomponenst tartalmazhatnak, mint a hagyom�nyos b�z�kb�l k�sz�lt term�kek. A sz�nes b�z�kb�l a teljes term�kp�lya, a nemes�t�stől a vetőmag �s �rugabona elő�ll�t�son �t, a soksz�nű �lelmiszer felhaszn�l�sig magyar innov�ci�s fejleszt�s eredm�nye.

A teljes kiőrl�sű b�bor b�za előnyei:

• Eg�szs�gesebb: A teljes kiőrl�sű b�bor b�za t�bb rostot, vitamint �s �sv�nyi anyagot tartalmaz, mint a finom�tott b�za.
• Antioxid�nsokban gazdag: A b�borb�za antoci�nt tartalmaz, amely egy erős antioxid�ns, �s seg�thet megv�deni a sejteket a k�rosod�st�l.
• J�t�kony hat�ssal van a v�rcukorszintre: A b�borb�za alacsonyabb glik�mi�s indexű, mint a finom�tott b�za, ami azt jelenti, hogy lassabban emeli a v�rcukorszintet.
• Seg�thet a fogy�sban: A b�borb�za rosttartalma miatt hosszabb ideig �rezhetj�k magunkat j�llakottnak.

A b�borb�z�b�l l�nyeg�ben ugyanazokat az �teleket lehet elk�sz�teni, mint a hagyom�nyos b�zalisztből. N�h�ny p�lda:

Keny�r:�
Teljes kiőrl�sű b�borb�z�b�l k�sz�lt keny�r: Ez a legegyszerűbb �s legeg�szs�gesebb m�dja a b�borb�za felhaszn�l�s�nak. A keny�rnek jellegzetes sz�ne �s �ze lesz, �s tov�bb marad friss, mint a hagyom�nyos keny�r.

S�tem�nyek:

• Palacsinta: A b�borb�za lisztből k�sz�lt palacsinta finom �s eg�szs�ges reggeli vagy vacsora.
• Muffin: A b�borb�za liszttel k�sz�lt muffinok �zletesek �s t�pl�l�ak.
• Keksz: A b�borb�za lisztből k�sz�lt kekszek ropog�sak �s finomak.

Egy�b:

• Pizza t�szta: A b�borb�za lisztből k�sz�lt pizza t�szta eg�szs�gesebb alternat�v�ja a hagyom�nyos t�szt�nak.
• T�szta: A b�borb�za lisztből k�sz�lt t�szta finom �s t�pl�l�.
• K�sa: A b�borb�za lisztből k�sz�lt k�sa remek reggeli v�laszt�s.

Fontos megjegyezni, hogy a b�borb�zalisztnek kiss� m�s a s�t�si tulajdons�ga, mint a hagyom�nyos b�zalisztnek. Ez�rt előfordulhat, hogy a recepteken m�dos�tani kell, hogy t�k�letes eredm�nyt �rj�nk el.

Ezen k�v�l, a b�borb�z�b�l cs�r�t is hajtathatsz, mely vitaminokban �s �sv�nyi anyagokban gazdag t�pl�l�k.

�sszetevők:�
100 %-ban b�borb�za

Tippek:

A teljes kiőrl�sű b�borb�za liszt nehezebb, mint a finomliszt, ez�rt fontos, hogy kevesebb vizet haszn�lj a s�t�shez.
A b�borb�za lisztnek jellegzetes �ze van, amit nem mindenki szeret. Ha nem tetszik az �ze, keverheted finomliszttel.
A b�borb�za lisztből k�sz�lt s�tem�nyek nem lesznek olyan puh�k �s levegősek, mint a finomlisztből k�sz�lt s�tem�nyek.

�

Forr�s: gy�rt�/forgalmaz� 2024. janu�r

�