A mustármagok olyan magvak, amelyeket a mustárnövény (Brassica) termel. A mustármagokat előszeretettel használják fűszerként, és a mustár elkészítésének alapanyagai. A mustármagokból mustár készül a magok őrlésével és egyéb hozzávalók hozzáadásával.
A mustármagoknak két fő típusa van:
- Fehér mustármag (Sinapis alba): A fehér mustármagok enyhébb, kevésbé csípős ízűek, és a világ számos részén használják a mustár előállításához. Az őrölt fehér mustármagokat gyakran megtaláljuk az enyhe mustártípusokban.
- Fekete mustármag (Brassica nigra): A fekete mustármagok élénkebb és karakteresebb ízűek, és erősebb fűszeres aromájuk van. Ezek a magok gyakran megtalálhatók a közepesen erős vagy erős mustártípusokban.
A mustármagokat általában nem fogyasztják magukban, hanem mustárfűszerként használják. A mustár elkészítése során a magokat megőrlik vagy apró darabokra vágják, majd keverik össze más hozzávalókkal, például ecettel, cukorral, sóval és vízzel. Az így elkészült mustárt különféle ízesítésekkel és fűszerekkel tovább lehet finomítani.
A mustármagokat gyakran használják a konyhában a húsok, szendvicsek, vajas pogácsák, dresszingek és szószok ízesítésére. Emellett a mustármagoknak lehetnek egészségügyi előnyei is, például antioxidánsokkal való gazdagságuk és a gyomorpanaszok enyhítésére gyakorolt hatásuk miatt.
Összetevők:
Mustármag
Kiszerelés: 50 g
Származási hely: Románia
Forrás: gyártó / forgalmazó - 2023 november
