A lekv�r k�sz�t�sekor nagysz�leink a fortyog�, forr� l�bas mellett �r�kig �csorogtak �s v�rt�k, hogy v�gre besűrűs�dj�n �s �vegekbe t�lthess�k. Időt �s energi�t takar�that meg, ha a t�k�letes kocsony�s �llag el�r�s�re nem csak a gy�m�lcs�kben tal�lhat� pektint haszn�lja. A Nature Cookta Special Pektin seg�ts�g�vel otthoni k�r�lm�nyek k�z�tt is cs�b�t�an �zletes, k�l�nb�ző sz�nekben pomp�z� gumicukrokat is k�sz�thet.�

A pektin előfordul�sa
Lekv�rk�sz�t�sre m�r �vsz�zadokkal ezelőtt haszn�lt�k a pektint, melyet elősz�r Henri Bracconot jegyzett fel 1825-ben. A h�sosabb gy�m�lcs�k - mint az alma vagy a k�rte - is magukban rejtik ezt az �rt�kes, term�szetes zsel�s�tő anyagot. Megtal�lhat� m�g a csipkebogy�ban, s�rgar�p�ban �s a zellerf�l�k csal�dj�ba tartoz� murokban is. A t�k�letesebb �z �s �llag el�r�se �rdek�ben m�r az elődeink is tettek alacsony pektintartalm� gy�m�lcs�kből k�sz�lt lekv�rokhoz magasabb pektin-tartalm�akat. A sz�razf�ldi n�v�nyek sejtfal�ban tal�lhat� heteropoliszacharid mennyis�g�t �s strukt�r�j�t meghat�rozza az adott n�v�ny fajt�ja, kora �s az is, hogy mely r�sz�ben tal�lhat�. (A n�v�ny erősebb r�szei t�bb pektint tartalmaznak.) Min�l �rettebb a gy�m�lcs, ann�l alacsonyabb koncentr�ci�ban van jelen, ez�rt az �lelmiszeripar a citrusokb�l val� kivon�sa mellett a savanyk�s alm�b�l nyert pektint haszn�lja fel a legt�bbsz�r. Sz�les k�rben alkalmazza a lekv�rok �s dzsemek k�sz�t�s�n�l. A p�k�rukn�l a zs�rok helyettes�tőjek�nt funkcion�l. Stabiliz�l� hat�sa miatt a kozmetika ipar szint�n felfedezte mag�nak. Ha a szivaroz�snak h�dolunk �s a s�r�lt doh�nyleveleket szeretn�nk visszatapasztani, akkor ez a term�szetes anyag ebben is seg�ts�g�nkre lehet.�

A pektin a konyh�ban
V�zmegk�tő k�pess�g�t nap mint nap kamatoztatja a zsel�s�t�sre haszn�lt pektin. Olyan megb�zhat�, term�szetes alap� stabiliz�l�szer a konyh�ban, amellyel jav�thatunk a lekv�rok, zsel�k, dzsemek minős�g�n, eltarthat�s�g�n. Fantasztikusan finom �dess�geket k�sz�thet�nk a felhaszn�l�s�val. Elsősorban a gumicukrok elő�ll�t�s�hoz aj�nljuk a Nature Cookta Special Pektint. �des�tővel �s v�zzel elegy�ts�k, majd �lland� keverget�s mellett, lass� tűz�n forraljuk fel citroml�vel �s k�kusztejjel. Forr�st�l sz�m�tva 5-6 percig főzz�k, majd p�r percig hűts�k, mielőtt form�kba ki�ntj�k. Hagyjuk addig �llni, am�g a zsel� meg nem dermed. Utols� l�p�sk�nt a form�kb�l kibor�tva m�r darabolhatjuk is. Ha a megval�s�t�shoz bonbon �s j�gkockaform�t haszn�lunk, akkor nem csak beltartalmi �rt�ke, hanem a k�lseje is k�l�nleges lesz ennek a finoms�gnak. Olvasztott csoki felhaszn�l�s�val adal�kanyagmentes szaloncukrot is k�sz�thet belőle. Ez a k�l�nleges alapanyag nagyszerű tortabevon�khoz, k�l�nleges desszertekhez �s fagylaltokhoz is. A pektin fogyaszt�sa nem helyettes�ti az eg�szs�ges �letm�dot �s a v�ltozatos, kiegyens�lyozott �trendet.�

Tartalmaz: 100% citruspektin�

Kiszerel�s: 80 gramm�

�

Forr�s: gy�rt�/forgalmaz� 2015. szeptember