�szak-Amerikai indi�nok fedezt�k fel a juharfa �des nedv�t, �s kezdt�k el feldolgozni �s haszn�lni a mindennapi �tkez�sben. Egy koncentr�ci�s folyamat sor�n, 40 liter nedvből 1 liter szirup lesz. A megfelelő minős�get �s �zhat�st a juharszirup vil�goss�g�b�l ill. f�ny�teresztő k�pess�g�ből l�thatjuk, amely f�gg a sz�retel�s időpontj�t�l.�

A juharszirup oszt�lyz�si rendszere, A-t�l (a legvil�gosabb) D-ig (a legs�t�tebb) terjed. A s�t�tebb szirup �ltal�ban alkalmasabb főz�sre, de sokan r�szes�tik előnyben a vil�gosabbat. Ez �pp�gy �zl�s k�rd�se, mint hogy valaki a feh�r bort vagy a v�r�sbort kedveli. Min�l s�t�tebb a juharszirup sz�ne, ann�l erőteljesebb, testesebb az �ze �s t�bb benne az alt�sv�nyi anyag �s a vitamin. Ezt az oszt�lyoz�si rendszer�ben is felt�ntetik a vil�gost�l (A) haladva a legs�t�tebbig (D) sz�nig. Ugyanakkor a s�t�tebb szirupban magasabb az invert cukor ar�nya, ami egy nagyon felhaszn�l�bar�t cukor-term�k. Az invert cukor l�nyeg�ben foly�kony cukrot jelent, �s olyan �llaga van, mint a m�znek. A magas invertcukor-ar�ny�, teh�t s�t�tebb szirupok nem krist�lyosodnak ki olyan k�nnyen, �gy alkalmaz�suk akkor aj�nlott, ha azt szeretn�nk, hogy a szirup foly�kony maradjon, mint pl. s�t�sn�l. Gyakorlatilag b�rhol haszn�lhatjuk, ahol a cukrot is: s�tem�nybe, reggeli k�v�ba, te�ba, �ntetekhez stb.�

Az emberi szervezet m�sk�pp dolgozza fel a juharszirupot, mint minden m�s �des�tőt, p�ld�ul a kukorica szirupot vagy a k�z�ns�ges cukrot, ez�rt kev�sb� is terheli a szervezet�nket, emellett sz�mos fontos vitamint, aminosavat, �sv�nyi anyagot tartalmaz. R�ad�sul a tiszta juharszirup glik�mi�s indexe 54-es, �gy a cukorhoz k�pest kev�sb� emeli a v�rcukorszintet. Az 55 alatti glik�mi�s index m�r az alacsony tartom�nyba tartozik.�

A juharszirupban tal�lhat� vitaminok: PP-vitamin, B2 (riboflavin), B5 vitamin (pantot�nsav), folsav , B6 vitamin, Biotin, A-vitamin. aminosav �s �sv�nyi anyagok. Mivel nem tartalmaz zs�rt �s feh�rj�t, a tejfeh�rje-�rz�keny gyerekek sz�m�ra is nagyon j� kalciump�tl� �des�tőszer.�

Forr�s: gy�rt�/forgalmaz�, 2017. j�lius