A b�bor b�za egy k�l�nleges b�zafajta, melynek szemei jellegzetesen b�bor sz�nűek. Ez a sz�n az antoci�n nevű antioxid�ns miatt van, mely j�val nagyobb mennyis�gben tal�lhat� meg a b�borb�z�ban, mint a hagyom�nyos fajt�kban. A b�borb�za egy �rt�kes �s sokoldal� gabonafajta, melyből rengeteg finom �s eg�szs�ges �telt lehet k�sz�teni.

A haz�nkban elő�ll�tott b�borb�za genot�pusok antocianin �s egy�b hasznos beltartalmi komponensei antioxid�ns, antibakteri�lis hat�s�ak. A genot�pusok antocianin tartalma a szem aleuron r�teg�ben tal�lhat� elsősorban. A sz�nanyagok mennyis�ge a b�bor �s k�k genot�pusokban magas, m�g a k�z�ns�ges malmi b�z�kban szinte alig fellelhetők. Az �rt�kes komponensek megtart�s�t c�lz� �lelmiszertechnol�gi�k k�vetkezt�ben a fogyaszt�sra k�sz �lelmiszerek ak�r t�zszeres mennyis�gű bioakt�v sz�nkomponenst tartalmazhatnak, mint a hagyom�nyos b�z�kb�l k�sz�lt term�kek. A sz�nes b�z�kb�l a teljes term�kp�lya, a nemes�t�stől a vetőmag �s �rugabona elő�ll�t�son �t, a soksz�nű �lelmiszer felhaszn�l�sig magyar innov�ci�s fejleszt�s eredm�nye.

A b�borb�z�b�l l�nyeg�ben ugyanazokat az �teleket lehet elk�sz�teni, mint a hagyom�nyos b�zalisztből. N�h�ny p�lda:

• Keny�r: A b�borb�zalisztből k�sz�lt keny�rnek jellegzetes b�bor sz�ne van, emellett �ll�t�lag finom, fűszeres �zű �s tov�bb marad friss.
• S�tem�nyek: A b�borb�zaliszt haszn�lhat� s�tem�nyek, kekszek, muffinok �s m�s �dess�gek s�t�s�hez is.
• T�szta: A b�borb�zalisztből t�szt�t is lehet k�sz�teni, �gy pizz�t, t�sztalevest, lasagnet �s m�s t�szta�teleket is.
• Palacsinta: A b�borb�zalisztből palacsint�t is lehet s�tni, melynek finom, enyh�n di�s �ze lesz.
• K�sa: A b�borb�zalisztből k�s�t is lehet főzni, mely reggeli gyan�nt vagy desszertk�nt is fogyaszthat�.

Fontos megjegyezni, hogy a b�borb�zalisztnek kiss� m�s a s�t�si tulajdons�ga, mint a hagyom�nyos b�zalisztnek. Ez�rt előfordulhat, hogy a recepteken m�dos�tani kell, hogy t�k�letes eredm�nyt �rj�nk el.

Ezen k�v�l, a b�borb�z�b�l cs�r�t is hajtathatsz, mely vitaminokban �s �sv�nyi anyagokban gazdag t�pl�l�k.

�sszetevők:�
100 %-ban b�borb�za

�me n�h�ny tipp a b�borb�zaliszt haszn�lat�hoz:

• Haszn�lj kevesebb folyad�kot, mint a hagyom�nyos b�zaliszttel.
• Adj hozz� egy kev�s s�tőport vagy sz�dabikarb�n�t, hogy a t�szta jobban megkeljen.
• S�sd a t�szt�t alacsonyabb hőm�rs�kleten, mint a hagyom�nyos b�zalisztből k�sz�lt t�szt�t.

�

Forr�s: gy�rt�/forgalmaz� 2024. janu�r