A hántolt árpa vagy más néven árpagyöngy, gersli laktató leves- és főzelékbetét, de főzőkolbászok és édességek összetevője is lehet. A sólet elengedhetetlen “tartozékaként” is elhíresült és kihagyhatatlan a töltött káposztából. A természetes táplálkozás előnyeit hirdető szakemberek is azt javasolják, hogy az árpát előbb pirítsuk meg serpenyőben szárazon, ez ugyanis könnyebben emészthetővé teszi őket, növeli a tápértéküket, és javítja az ízüket.

• Az árpaszemek rendszeres fogyasztása növeli a fizikai, szellemi teljesítményt. 
• Elősegíti a normális agy-, és szívműködést. 
• Magas kálium-, magnézium-, és B- vitamin tartalmú. 
• Erősíti a csontrendszert és a fogakat. 
• Az árpa kB-, és E vitaminja elősegíti a hámréteg megújulását, javítja a bőr állapotát. 

Összetevők: 
hántolt árpa

Átlagos beltartalmi érték 100 g hántolt árpában: 
Energiatartalom 1507 kj 
Fehérje 10,6 g 
Szénhidrát 73,0 g 
Zsír 2,0 g 
Összes rost 20,7 g 
Vitaminok B1, B2, B6, niacin, pantoténsav, folsav

Elkészítés:
Az árpagyöngyöt érdemes felhasználás előtt néhány órára beáztatni, főzési ideje így is jó kétszerese a rizsének, felhasználása is ehhez hasonló. Készülhet a beáztatott árpagyöngyből a zöldségekkel együtt főzve levesbetét, köret is. A lábasban vagy serpenyőben megpörkölt árpát tehetjük levesbe: az ily módon elkészített levesbetét könnyű, puha, meleg, könnyen megemészthető és igen finom.